« En tant qu’opérateur de transformation des viandes, mon savoir-faire artisanal est au service de la qualité, pour que chaque morceau soit travaillé avec précision et respect des traditions. »
Marc D.
Ton quotidien en tant qu’opérateur de transformation des viandes
- Préparer, contrôler et assurer le conditionnement des carcasses ou pièces de viandes, en s’assurant de leur qualité et leur conformité aux normes.
- Découper, désosser, parer et préparer les viandes en fonction des spécifications des clients ou des besoins de production.
- Manipuler et entretenir les outils et équipements de découpe, tels que les scies, couteaux et hachoirs, pour garantir un travail précis et sécurisé.
- Emballer, étiqueter et conditionner les produits finis pour leur expédition ou leur mise en vente, en respectant les exigences de traçabilité.
- Collaborer avec les équipes de production et de contrôle qualité pour optimiser les processus et garantir la régularité et la qualité des produits.
- Participer à la gestion des stocks et au suivi des commandes pour assurer une production continue et efficace.
- Suivre des formations continues dans des centres de formation spécialisés pour perfectionner son savoir-faire artisanal et se tenir à jour sur les nouvelles techniques de transformation.
Les petits + du métier
- Métier offrant une grande satisfaction de travailler avec un produit noble et de perpétuer des techniques traditionnelles.
- Opportunité de travailler dans un secteur clé de l’agroalimentaire, où la qualité des produits est primordiale.
- Possibilité de développer ses compétences techniques grâce à des formations continues, ouvrant la voie à des évolutions vers des postes de chef d’équipe ou de responsable d’atelier.
… Et ses particularités
- Nécessité de maîtriser les techniques de découpe et de transformation des viandes pour garantir la qualité et la sécurité des produits.
- Travail physique et souvent en environnement froid, exigeant une bonne condition physique et une résistance aux conditions de travail.
- Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, avec une attention constante aux détails pour éviter les contaminations.
- Formation continue essentielle pour améliorer son savoir-faire et se tenir informé des nouvelles techniques et innovations dans le domaine de la transformation des viandes.
Et en termes de formation ?
- CAP Boucher, la formation de base pour acquérir les compétences nécessaires à la transformation des viandes.
- Bac Pro Boucher-Charcutier-Traiteur pour approfondir ses connaissances et accéder à des postes à plus grande responsabilité.
- CQP Opérateur en 1ère transformation des viandes, Opérateur en 2ème transformation des viandes, ou Opérateur en 3ème transformation des viandes
- Formations complémentaires dans des centres de formation spécialisés pour maîtriser les techniques artisanales et les nouvelles technologies de transformation des viandes.
- Une expérience pratique en entreprise de transformation de viandes ou dans l’agroalimentaire est fortement recommandée.
Métier qui recrute
Si tu cherches un métier qui recrute, où ton savoir-faire artisanal en transformation des viandes est valorisé et où tu peux te perfectionner grâce aux centres de formation spécialisés, le poste d’opérateur de transformation des viandes est fait pour toi !
