« Mon rôle en tant qu’opératrice de préparation de poissons et de produits de la mer ? C’est de garantir la qualité et la fraîcheur des produits marins tout au long du processus de transformation, de la réception à l’emballage final. »
Marine L.
Ton quotidien en tant qu’opérateur de préparation de poissons et de produits de la mer
- Réceptionner et contrôler la qualité des produits marins bruts à leur arrivée
- Nettoyer, écailler, éviscérer et fileter les poissons selon les spécifications du produit final
- Préparer les fruits de mer (décorticage, nettoyage) en respectant les normes de qualité
- Utiliser et entretenir les équipements de transformation (machines à fileter, couteaux spécialisés)
- Suivre les recettes et les procédures pour la préparation de produits élaborés (marinades, fumage)
- Conditionner les produits finis en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Effectuer les contrôles qualité tout au long du processus de transformation
- Nettoyer et désinfecter régulièrement les postes de travail et les équipements
- Enregistrer les données de production et de traçabilité des produits
- Collaborer avec les équipes logistiques pour assurer un flux de production efficace
- Participer à l’amélioration continue des processus de préparation et de transformation
Les petits + du métier
- Opportunité de travailler avec une grande variété de produits marins et de techniques de préparation
- Satisfaction de contribuer à la qualité des produits alimentaires consommés par le public
- Possibilité d’évolution vers des postes de chef d’équipe ou de spécialiste en contrôle qualité
- Secteur en constante évolution avec l’introduction de nouvelles technologies et méthodes de transformation
… Et ses particularités
- Travail dans un environnement frais et humide, nécessitant le port d’équipements de protection
- Rythme de travail soutenu, notamment pendant les périodes de forte production
- Nécessité d’une grande dextérité manuelle et d’une bonne condition physique
- Horaires parfois décalés ou travail le week-end selon les besoins de production
Et en termes de formation ?
- CAP ou Bac Pro dans les métiers de l’alimentation, spécialité produits de la mer
- Formation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pour la sécurité alimentaire
- Certificat d’aptitude à la manipulation des denrées alimentaires
- Formation continue sur les nouvelles techniques de transformation et les normes d’hygiène
Métier qui recrute
Si tu cherches un métier dynamique où ta précision et ton expertise en préparation de produits marins sont essentielles pour garantir la qualité des aliments, le poste d’opérateur de préparation de poissons et de produits de la mer est fait pour toi !
